Tarta de Chocolate y Reishi Sin Horno: Postre Saludable en 20 Min

Tarta Raw de Chocolate y Reishi: Un Postre Funcional sin Horno

Si alguna vez te dijeron que los postres saludables no pueden ser deliciosos, esta receta de tarta de chocolate y Reishi sin horno va a demostrarte todo lo contrario. Se trata de un postre crudo (raw), elaborado con ingredientes naturales y enriquecido con extracto de Reishi, uno de los hongos funcionales más apreciados del mundo. Lo mejor de todo es que puedes prepararla en apenas 20 minutos de trabajo activo, sin encender el horno y con resultados dignos de pastelería profesional.

El Reishi (Ganoderma lucidum) es conocido como el hongo de la inmortalidad en la medicina tradicional china. Sus propiedades adaptógenas ayudan a reducir el estrés, mejorar la calidad del sueño y fortalecer el sistema inmunitario. Al combinarlo con cacao puro, rico en magnesio y antioxidantes, obtenemos un postre que alimenta tanto el cuerpo como el alma.

Esta tarta es vegana, sin gluten, sin azúcar refinada y apta para la mayoría de dietas. ¿Suena demasiado bueno? Sigue leyendo y descubre cómo prepararla paso a paso.

¿Por Qué Combinar Chocolate y Reishi?

El cacao y el Reishi forman una combinación sinérgica excepcional. El cacao puro contiene teobromina, un estimulante suave que eleva el ánimo sin provocar nerviosismo, mientras que el Reishi aporta triterpenos y beta-glucanos que modulan la respuesta al estrés. Juntos crean un equilibrio perfecto entre placer y bienestar funcional.

Además, el sabor terroso y ligeramente amargo del Reishi se integra de maravilla con la intensidad del chocolate negro. En esta receta, la cantidad de Reishi es suficiente para obtener beneficios sin alterar el perfil de sabor del postre.

El Reishi no necesita calor para conservar sus compuestos bioactivos. Por eso las recetas raw son ideales para aprovechar al máximo sus propiedades adaptógenas y sus beta-glucanos.

Ingredientes para la Base Crujiente

• 200 g de almendras crudas (o nueces, si prefieres)
• 150 g de dátiles Medjool sin hueso
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen derretido
• 1 pizca de sal marina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Las almendras aportan proteína vegetal, fibra y grasas saludables. Los dátiles actúan como endulzante natural y pegamento de la base, mientras que el cacao añade profundidad de sabor y antioxidantes. El aceite de coco ayuda a que la base se solidifique al enfriar, creando esa textura crujiente característica de las tartas raw.

Ingredientes para el Relleno de Chocolate y Reishi

• 300 g de anacardos crudos, remojados durante 4 horas mínimo
• 100 ml de crema de coco (la parte sólida de una lata refrigerada)
• 80 ml de sirope de arce puro (o agave)
• 60 g de cacao puro en polvo
• 3 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de extracto de Reishi en polvo (aproximadamente 1000 mg)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla

Los anacardos remojados se transforman en una crema sedosa al procesarlos, creando la textura aterciopelada del relleno sin necesidad de lácteos. La crema de coco aporta riqueza y untuosidad. El sirope de arce endulza de forma natural, y el Reishi en polvo se integra perfectamente en la mezcla oscura del chocolate.

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar los anacardos: Remoja los anacardos en agua fría durante al menos 4 horas, o toda la noche si es posible. Esto los ablanda para que se procesen sin grumos. Escúrrelos y resérvalos.
2. Preparar el molde: Forra un molde desmontable de 20 cm con papel de horno en la base. Engrasa ligeramente los laterales con aceite de coco. Reserva.
3. Elaborar la base: Coloca las almendras en un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener una harina gruesa. Añade los dátiles troceados, el cacao en polvo, el aceite de coco derretido, la sal y la vainilla. Procesa hasta que la mezcla se pegue al presionarla entre los dedos. Si queda demasiado seca, añade un dátil más.
4. Prensar la base: Vuelca la mezcla en el molde preparado y presiónala firmemente con los dedos o con el fondo de un vaso, creando una capa uniforme y compacta de aproximadamente 1 cm de grosor. Llévala al congelador mientras preparas el relleno.
5. Preparar el relleno: Coloca los anacardos escurridos, la crema de coco, el sirope de arce, el cacao, el aceite de coco, el extracto de Reishi, la sal y la vainilla en una batidora de vaso potente. Procesa durante 2 a 3 minutos, raspando las paredes si es necesario, hasta obtener una crema completamente lisa y homogénea.
6. Verter sobre la base: Saca el molde del congelador y vierte el relleno de chocolate con Reishi sobre la base de almendras. Alisa la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara.
7. Congelar: Lleva la tarta al congelador durante un mínimo de 3 horas, o hasta que esté firme al tacto. Para mejores resultados, déjala toda la noche.

Decoración y Presentación

Una vez firme la tarta, retírala del congelador unos 10-15 minutos antes de servir para que se temple ligeramente y sea más fácil de cortar. Puedes decorarla con multitud de opciones que elevarán su aspecto visual y su sabor.

Algunas ideas para la decoración incluyen espolvorear cacao puro en polvo por encima, añadir virutas de chocolate negro rallado, colocar frambuesas o frutos rojos frescos, esparcir nibs de cacao crudo, o incluso hacer un drizzle de mantequilla de almendras derretida por encima. Si quieres un toque elegante, añade unas escamas de sal marina gruesa que contrasten con el dulzor del chocolate.

Para servir, utiliza un cuchillo afilado pasado por agua caliente: esto te permitirá hacer cortes limpios y perfectos. Cada porción debería tener aproximadamente 2 cm de grosor para disfrutar plenamente de las dos capas, la base crujiente y el relleno cremoso.

Conservación

La tarta se conserva perfectamente en el congelador hasta 2 semanas en un recipiente hermético. En la nevera aguanta 4-5 días, aunque la textura es más suave que recién sacada del congelador. Lo ideal es guardarla en el congelador y sacar las porciones según las necesites, dejándolas templar unos minutos.

Información Nutricional Aproximada

Cada porción de esta tarta (cortada en 12 porciones) aporta aproximadamente 280 calorías, 18 g de grasas saludables procedentes de los frutos secos y el coco, 8 g de proteína vegetal gracias a los anacardos y almendras, 24 g de carbohidratos de los dátiles y el sirope de arce, y 4 g de fibra. Al ser un postre raw, conserva todas las enzimas y nutrientes intactos de los ingredientes crudos.

Es importante señalar que, aunque es un postre saludable, sigue siendo energéticamente denso por su contenido en frutos secos. Las porciones moderadas son clave para disfrutar sin excesos.

Variaciones y Sustituciones

Sin Frutos Secos

Si tienes alergia a los frutos secos, puedes sustituir las almendras de la base por semillas de girasol y los anacardos del relleno por semillas de girasol remojadas. El resultado será ligeramente diferente en sabor pero igualmente cremoso y delicioso.

Versión Menta-Chocolate

Añade 1/2 cucharadita de extracto de menta al relleno para obtener una tarta estilo after-eight con Reishi. El contraste menta-chocolate-Reishi es sorprendente y refrescante.

Doble Chocolate

Si quieres una experiencia chocolatera más intensa, aumenta el cacao del relleno a 80 g y añade 50 g de chocolate negro derretido (85% cacao o más) a la mezcla antes de batir.

Los Beneficios del Reishi en Este Postre

La cucharadita de Reishi que incorporamos al relleno puede parecer poca cantidad, pero los extractos concentrados de calidad contienen entre un 20% y un 40% de beta-glucanos. Estos polisacáridos son responsables de la mayor parte de los beneficios inmunológicos del Reishi. Además, los triterpenos presentes en el Reishi ayudan a calmar el sistema nervioso, convirtiendo esta tarta en un postre ideal para la noche.

Al no necesitar horneado, los compuestos bioactivos del Reishi se mantienen intactos. El calor prolongado puede degradar algunos de estos compuestos, por lo que las recetas raw representan la forma ideal de incluir hongos funcionales en la repostería.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar Reishi en cápsulas en vez de polvo?

Sí. Puedes abrir 2-3 cápsulas de Reishi de calidad y añadir el polvo directamente al relleno. Asegúrate de que sean cápsulas de extracto puro, no de micelio con sustrato de grano.

¿Se nota el sabor del Reishi?

Con la cantidad indicada, el sabor del Reishi queda completamente enmascarado por el cacao. Podrías notar un ligero matiz terroso si tienes un paladar muy entrenado, pero la mayoría de personas no lo perciben en absoluto.

¿Los niños pueden comer esta tarta?

Sí, los ingredientes son aptos para niños mayores de 3 años. Sin embargo, consulta con tu pediatra antes de introducir suplementos de hongos funcionales en la dieta infantil. También puedes preparar una versión sin Reishi para los más pequeños.

¿Puedo usar otro hongo funcional en vez de Reishi?

El Reishi combina especialmente bien con chocolate por su perfil terroso, pero puedes experimentar con Chaga (sabor a vainilla y tierra suave) o incluso Lion's Mane. Evita el Cordyceps, cuyo sabor puede resultar demasiado intenso en postres.

¿Es necesario el paso de congelación?

Sí, el congelado es esencial para que la tarta adquiera firmeza y se pueda cortar limpiamente. Sin congelar, el relleno permanecerá demasiado blando y no tendrá la textura característica de una tarta raw. Mínimo 3 horas, idealmente toda la noche.